Artikel
Mooncake atau Kue Bulan
Mooncake atau kue bulan terbuat dari tepung terigu, gula, minyak goreng yang dibentuk menjadi sebuah adonan pastry yang padat kemudian diisi dengan berbagai isian seperti, selai, pasta kacang hijau, pasta kacang merah, pasta biji teratai, kuning telur asin lalu dibulatkan dan dicetak menggunakan cetakan mooncake. adapun cetakan mooncake terdapat berbagai motif cantik berbentuk bulat dan bentuk var
Selengkapnya →
Perbedaan Roti Manis dan Roti Tawar
Pada dasarnya, roti terbuat dari tepung, gula, air, ragi dan bahan lainnya serta melalui proses fermentasi lalu dipanggang. Perbedaan terletak pada kuantitas penggunaan gula dan telur. Roti tawar cenderung menggunakan loyang dengan berbagai ukuran dan rasanya tawar karena roti tawar sering diolah kembali dengan diberi topping dan dikonsumsi langsung atau dipanggang kembali untuk mendapatkan tekstu
Selengkapnya →
MIE
mie merupakan makanan berbahan dasar tepung terigu, air, garam dan garam alkali adapun bahan tambahannya yaitu pati, telur, pewarna dan emulsifire. Tepung yang digunakan untuk pembuatan mie merupakan tepung protein tinggi dengan kadar protein 12%-13% . kadar protein tinggi ini diperlukan untuk membentuk gluten pada adonan mie agar lebih elastis dan kenyal proses pembuatannya melalui tahap pengadu
Selengkapnya →
Pan Release Agent
Pan Release Agent atau sering juga dikenal dengan minyak oles loyang yang berfungsi untuk membantu dalam pemisahan makanan dari wadah baking. minyak berbahan dasar nabati yang diolah untuk memudahkan proses pemanggangan atau pengukusan. penggunaannya sangat mudah, yaitu dengan cara menyemprotkan minyak oles pada wadah baking atau loyang yang akan digunakan dengan alat spray. petunjuk penggunaan :r
Selengkapnya →
Butter Oil Subtitute
Butter oil subtitute atau yang lebih dikenal dengan BOS menggunakan lemak nabati sebagai bahan utamanya namun tidak mengandung air sama sekali sehingga memiliki teksur serupa dengan butter. secara fisik, BOS berwarna kuning pucat mudah meleleh pada suhu ruang dan lebih berminyak. beraroma milky butter vanilla yang cocok untuk olahan kue kering. BOS bisa juga digunakan pada olahan roti sebagai tamb
Selengkapnya →
Air Abu atau Air Khi
Pada dasarnya, mi berbahan dasar tepung terigu protein tinggi yang mengandung karbohidrat dan gluten. Kedua kandungan tersebut memberikan tekstur kenyal pada mi, untuk meningkatkan kualitas mi maka ditambahkan beberapa bahan pendukung, salah satu nya ialah air abu atau air khi.Air abu atau air khi terdiri dari beberapa garam-garaman yang dapat bereaksi dengan karbohidrat dari tepung dan menghasilk
Selengkapnya →
Baking Powder dan Baking Soda
Baking powder dan baking soda memang memiliki penampilan yang mirip, keduanya berbentuk serbuk dan berwarna putih. Selain itu, namanya pun sangat mirip. maka tak heran keduanya cukup sering tertukar.Baking powder dan baking soda adalah dua jenis bahan yang sering digunakan dalam membuat kue sebagai pengembang. untuk mengetahui lebih jauh tentang keduanya, mari simak artikel berikut iniBaking soda
Selengkapnya →
Mengenal Bread Improver dan Cara Penggunaannya
Bread Improver adalah bahan yang ditambahkan pada adonan untuk mempercepat proses pengembangan adonan roti. Bread Improver memproduksi gas dan memperkuat kadar gluten dalam proses pengembangan adonan tersebut. Bread improver yang paling umum adalah bentuk bubuk yang mengandung tepung soya dan enzim sebagai kandungan utama. Fungsi bread improver dapat disebutkan sebagai berikut : Menambah volu
Selengkapnya →
