mie merupakan makanan berbahan dasar tepung terigu, air, garam dan garam alkali adapun bahan tambahannya yaitu pati, telur, pewarna dan emulsifire. Tepung yang digunakan untuk pembuatan mie merupakan tepung protein tinggi dengan kadar protein 12%-13% . kadar protein tinggi ini diperlukan untuk membentuk gluten pada adonan mie agar lebih elastis dan kenyalÂ
proses pembuatannya melalui tahap pengadukan, pembuatan lembaran, dan pemotongan. pada tahap pemotongan ini bisa menjadi tahap akhir, bisa juga masuk dalam tahap pematangan yaitu bisa dikukus, digoreng atau dikeringkan.
dalam proses pembuatan mie tersebut adonan mie biasanya mengalami beberapa kendala. seperti
- penggumpalan tepung
- adonan lengket pada mesin
- tekstur mie yang kurang berkualitas
- mie yang telah dicetak menempel satu sama lain
- costing yang tinggi karena penambahan telur
kendala tersebut terjadi karena adanya proses yang tidak terikat dalam sistem sehingga dibutuhkan emulsifier. emulsifier berfungsi untuk mengikat air sehingga tidak ada air yang terlepas dan kendala diatas bisa teratasi
Hira Nudel merupakan bahan pengemulsi mie yang dapat meningkatkan kualitas dan produktifitas mie yang dapat diaplikasikan juga pada adonan bihun, soun, misua bisa juga diaplikasikan pada bakso, otak-otak dan olahan daging lainnya
jadikan olahan mie dan daging menjadi berkualitas dengan Hira Nudel dan bahan pangan berkualitas lainnya tersedia di Berkat Karya Manna. Hubungi kontak yang tertera untuk mulai berbelanja!
