Baking powder dan baking soda memang memiliki penampilan yang mirip, keduanya berbentuk serbuk dan berwarna putih. Selain itu, namanya pun sangat mirip. maka tak heran keduanya cukup sering tertukar.
Baking powder dan baking soda adalah dua jenis bahan yang sering digunakan dalam membuat kue sebagai pengembang. untuk mengetahui lebih jauh tentang keduanya, mari simak artikel berikut ini
Baking soda atau sodium/natrium bikarbonat adalah salah satu bahan pengembang adonan kimiawi yang bersifat basa, baking soda akan melepaskan gas karbon dioksida sehingga membentuk gelembung-gelembung didalam adonan yang membuat volume adonan bertambah atau mengembang. Baking soda akan cepat bereaksi pada bahan yang mengandung asam. Bila menggunakan baking soda pada olahan kue, maka harus segera masuk dalam proses pemanggangan. karena bila didiamkan dalam waktu yang lama, adonan yang mengandung baking soda akan cenderung bantat.
Agar pembuatan kue lebih mudah dan praktis. maka dari itu, diciptakan baking powder.
Baking powder adalah jenis pengembang yang sudah memiliki kandungan lengkap daripada baking soda. Baking powder akan meng'aerasi adonan sehingga menjadi ringan dan berpori
Jenisnya juga tidak hanya satu, tapi ada dua jenis yaitu baking powder single acting dan baking powder double acting.
Baking powder single acting, proses pengembangannya aktif satu kali ketika dimasukkan ke dalam adonan kemudian tidak akan aktif lagi ketika proses memanggang. Baking powder single acting direkomendasikan untuk kue-kue dalam porsi kecil, misalnya dalam membuat pancake, kue cubit dan lainnya. apabila terlalu banyak menambahkan baking soda, maka rasa kue akan menjadi pahit
Baking Powder double acting, proses pengembangannya akan aktif dalam dua tahap. pertama, gas akan dilepaskan sedikit ketika dimasukkan ke dalam adonan. Sebagian besar sisa gas nya akan dilepaskan ketika sudah dipanggang. Hasil kue menggunakan baking powder biasanya bertekstur renyah, baking powder lebih tepat digunakan pada kue kering. Apabila terlalu banyak menambahkan baking powder, maka tekstur akan menjadi sangat kering dan mudah mengeras namun tidak merubah rasa
Cara penggunaannya
Baking powder digunakan sebanyak 0,2%-0,4% dari total bahan. Sedangkan baking soda takarannya setengah dari baking powder bila digunakan bersama.
Pastikan anda membeli Baking Powder kualitas terbaik hanya di Berkat Karya Manna.
Baking Powder Hira Zetplin DA dan bahan pangan berkualitas baik lainnya hanya di Berkat Karya Manna. Hubungi kontak yang tertera untuk mulai berbelanja!
