Pada dasarnya, roti terbuat dari tepung, gula, air, ragi dan bahan lainnya serta melalui proses fermentasi lalu dipanggang. Perbedaan terletak pada kuantitas penggunaan gula dan telur. Roti tawar cenderung menggunakan loyang dengan berbagai ukuran dan rasanya tawar karena roti tawar sering diolah kembali dengan diberi topping dan dikonsumsi langsung atau dipanggang kembali untuk mendapatkan tekstur yang lebih garing atau ingin disajikan dalam keadaan hangat. sedangkan roti manis langsung dikonsumsi setelah matang karena sudah diberi topping atau isian
Roti tawar menggunakan gula dibawah 10% sedangkan roti manis diatas 20%. Roti tawar bisa dibuat tanpa menggunakan telur, namun untuk roti manis masih banyak yang menggunakan telur untuk meningkatkan tekstur dan aroma. namun terkadang telur yang dipakai kualitas nya pasti berbeda-beda sehingga roti yang dihasilkan tidak bisa terjaga kualitasnya. semua adonan roti bisa dibuat tanpa menambahkan telur namun tetap mendapat rasa dan tekstur yang diinginkan.
Berkat karya manna memiliki solusi agar roti yang dibuat berkualitas baik yaitu dengan penambahan bread improver serta pelembut tambahan untuk meningkatkan tekstur dan serat roti
adapun fungsi dari bread improver adalah sebagai berikut :
- menambah volume
- meningkatkan tekstur roti dengan sedikit remah
- melembutkan roti
- melembabkan dan menghaluskan serat roti
- meningkatkan shelf life roti
bread improver bisa langsung digunakan dengan cara mencampurkannya dengan bahan kering lain. penggunaannya hanya 0,2%-0,4% dari berat tepung yang digunakan.
temukan bread improver dan bahan pangan berkualitas lainnya hanya di Berkat Karya Manna. Hubungi kontak yang tertera untuk mulai berbelanja!